香味野菜とトマト、スパイスを炒めた「マサラ」でチキンを煮込む、ベーシックなチキンカレー

［材料］
サラダオイル：30cc
玉ねぎ(みじん切り)：120g
おろしにんにく：5g
おろししょうが：5g
トマト(ざく切り)：80g
塩：5g(小さじ1)
オリジナルカレーパウダー：8g(小さじ4)
鶏モモ肉(皮を取って大きめの一口大)：200g
水：100cc

［工程］
①サラダオイル、玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火にかける
ジュージュー言い始めたら蓋をして弱火で5分蒸し煮する
②トマトを加え炒める　トマトが煮崩れたら塩、カレーパウダーを加え更に炒める
③全体がねっとりまとまり表面に油が滲んできたら鶏モモ肉を加えて炒める
④肉の表面の色が変わったら水を加え、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む
(仕上がり重量目安480g)

ココナツミルクで仕上げるサラッとして味わい深い南インド風のチキンカレー

［材料］
サラダオイル：15cc
玉ねぎ(太千切り)：60g
おろしにんにく：5g
おろししょうが：5g
ししとう(小口切り)：2本
鶏モモ肉(皮を取って大きめの一口大)：200g
塩：5g(小さじ1)
オリジナルカレーパウダー：8g(小さじ4)
黒胡椒：2g(小さじ1)
トマト(くし切り)：80g
水：80cc
ココナツミルク：100cc

［工程］
①サラダオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ししとうを炒める
②玉ねぎが透明になったら鶏肉、塩、カレーパウダー、黒胡椒を加え更に炒める
③肉の表面の色が変わったら水とトマトを加え、沸騰したら蓋をして弱火で肉に完全に火が通るまで10分煮込む
④仕上げにココナツミルクを加え軽く沸かして完成
(仕上がり重量目安500g)

ほぼ炒めるだけであっという間にできるスピードレシピ　最後水分を飛ばして旨味を凝縮させます

［材料］
サラダオイル：30cc
合い挽きまたは牛ミンチ：200g
玉ねぎ　(みじん切り)：120g
おろしにんにく：5g
おろししょうが：5g
塩：5g(小さじ1)
オリジナルカレーパウダー：8g(小さじ4)
オリジナルガラムマサラ：2g(小さじ1)
水：100cc
冷凍グリーンピース：50g
トマト(ざく切り)：80g

［工程］
①サラダオイルからガラムマサラまでの材料を全てフライパンに乗せ、中～強火にかけて炒める
②肉に火が通ったら水、グリーンピース、トマトを加え、水分を飛ばしながら5分程度煮込む
(仕上がり重量目安450g)

スパイスを多めに使った香り高いカレー ラムの代わりにマトンや牛肉をつかっても

［材料］
サラダオイル：30cc
玉ねぎ(みじん切り)：120g
おろしにんにく：5g
おろししょうが：5g
トマト(ざく切り)：80g
塩：5g(小さじ1)
オリジナルカレーパウダー：8g(小さじ4)
オリジナルガラムマサラ：4g(小さじ2)
カイエンペッパー：1～2g(小さじ1/2～1 お好みで)
ラム角切り肉：200g
水：200cc
ヨーグルト：20g
香菜(みじん切り)：5g

［工程］
①サラダオイル、玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火にかける
ジュージュー言い始めたら蓋をして弱火で5分蒸し煮する
②トマトを加え炒める。トマトが煮崩れたら塩、カレーパウダー、ガラムマサラ、カイエンペッパーを加え更に炒める
③全体がねっとりまとまり表面に油が滲んできたらラム肉を加えて炒める
④肉の表面の色が変わったら水を加え、沸騰したら蓋をして弱火で30分以上、肉が柔らかくなるまで煮込む
⑤蓋を取り、とろりと濃度が出るまで水分を飛ばしながら煮詰める
⑥仕上げにヨーグルトと香菜を加える
(仕上がり重量目安500g)

じゃがいも、ナス、ピーマンを使うコクのあるベジカレー

［材料］
サラダオイル：30cc
玉ねぎ(みじん切り)：120g
おろしにんにく：5g
おろししょうが：5g
トマト(ざく切り)：80g
塩：5g(小さじ1)
オリジナルカレーパウダー：10g(小さじ5)
じゃがいも：100g
ナス：100g
ピーマン：1個(25g)
水：50cc
バター：15g
ヨーグルト：20g

［工程］
①サラダオイル、玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火にかける　ジュージュー言い始めたら蓋をして弱火で5分蒸し煮する
②トマトを加え炒める　トマトが煮崩れたら塩、カレーパウダーを加え更に炒める
③全体がねっとりまとまり表面に油が滲んできたらじゃがいも、ナス、ピーマン、水を加えてよく混ぜて蓋をし弱火で10分程度蒸し煮する
④野菜が完全に柔らかくなったらバターとヨーグルトを加えて火を止める
(仕上がり重量目安480g)

ココナツミルクで仕上げる風味豊かな南インド風のベジカレー

［材料］
サラダオイル：15cc
玉ねぎ　(太千切り)：60g
おろしにんにく：5g
おろししょうが：5g
ししとう　(小口切り)：2本
じゃがいも：100g
にんじん：40g
カリフラワー：60g
グリーンピース：20g
塩：5g(小さじ1)
オリジナルカレーパウダー：8g(小さじ4)
黒胡椒：2g(小さじ1)
トマト(くし切り)：80g
水：60cc
ココナツミルク：100cc

［工程］
①サラダオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ししとうを炒める
②玉ねぎが透明になったら野菜、塩、カレーパウダー、黒胡椒を加え更に炒める
③水とトマトを加え、沸騰したら蓋をして弱火で野菜が完全に柔らかくなるまで10分煮込む
④仕上げにココナツミルクを加え軽く沸かして完成
(仕上がり重量目安500g)

ヨーグルトとスパイスで漬け込んでフライパンで焼くタンドリーチキン風

［材料］
鶏もも肉：1枚（皮を取って4等分　200g）
ヨーグルト：30g
おろしにんにく：3g
おろし生姜：3g
塩：2g
レモン汁：10cc(小さじ2)
オリジナルガラムマサラ：2g(小さじ1)
唐辛子粉：2g(小さじ1)

［工程］ ①材料をビニール袋の中で全て合わせてよく揉み込み、そのまま最低1時間漬け込む
②冷たいままのフライパンに肉を広げ中火にかける
③焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして完全に火が通るまで10分程度弱火で蒸し焼き
④蓋を取って、焼き汁を煮詰めながら全体に絡ませる